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नयी दिल्ली: पार्सली एक भूमध्यसागरीय जड़ी बूटी है और इसकी दो सबसे लोकप्रिय किस्में इटालियन फ्लैट-लीफ और फ्रेंच कर्ली-लीफ हैं। इस जड़ी बूटी का उपयोग सूजन संबंधी बीमारियों, एलर्जी और उच्च रक्तचाप के प्रबंधन के लिए कई वर्षों से किया जाता रहा है। यह अब बड़े पैमाने पर सूखे मसाले या ताजा पाक संयंत्र के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका चमकीला हरा रंग और कड़वा स्वाद कई प्रकार के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है।
इसके अतिरिक्त, पौधा विटामिन से भरा होता है, विशेष रूप से विटामिन के, जो स्वस्थ हड्डियों और रक्त के थक्के जमने के लिए आवश्यक है। विटामिन ए और सी, जो एंटीऑक्सीडेंट गुणों के साथ महत्वपूर्ण पोषक तत्व हैं, भी प्रचुर मात्रा में हैं। स्वादिष्ट होने के साथ इसमें बहुत कम कैलोरी भी होती है, जिससे यह कई व्यंजनों के लिए एक शानदार कम कैलोरी वाला घटक बन जाता है।
अजमोद के कुछ स्वास्थ्य लाभों की सूची नीचे दी गई है:
1. पोषक तत्वों से भरपूर: अजमोद विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है, जिसमें विटामिन ए, सी, और के, साथ ही फोलेट, आयरन और पोटेशियम शामिल हैं। समग्र स्वास्थ्य को बनाए रखने और विभिन्न रोगों को रोकने के लिए ये पोषक तत्व आवश्यक हैं।
2. यह आंखों के लिए अच्छा होता है: आंखों के लिए अजमोद के लाभ दो एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री के कारण होते हैं – प्रो-विटामिन ए कैरोटीनॉयड और बीटा-कैरोटीन – जो शरीर द्वारा आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए उपयोग किया जाता है। ये एंटी-ऑक्सीडेंट एक व्यक्ति के परिपक्व होने पर कॉर्निया और रेटिना को नुकसान से बचाते हैं, आंखों की स्थिति जैसे धब्बेदार अध: पतन और मोतियाबिंद की रोकथाम में सहायता करते हैं। इसके अतिरिक्त, विटामिन ए त्वचा पर उम्र बढ़ने के दिखाई देने वाले संकेतों का मुकाबला करने के लिए काम करता है, आंखों और त्वचा को यूवी किरणों से होने वाले नुकसान से बचाता है, और यहां तक कि त्वचा के कैंसर से बचने में भी मदद कर सकता है।
3. एंटीऑक्सीडेंट गुण: अजमोद में एंटीऑक्सिडेंट, विशेष रूप से फ्लेवोनोइड्स भी होते हैं, जो शरीर को ऑक्सीडेटिव तनाव और मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद कर सकते हैं। ये एंटीऑक्सिडेंट कैंसर, मधुमेह और हृदय रोग जैसी पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।
4. पाचन स्वास्थ्य: अजमोद का उपयोग परंपरागत रूप से पाचन में सुधार और सूजन और पेट फूलने को कम करने के लिए किया जाता रहा है। जड़ी बूटी में यौगिक होते हैं जो पाचन एंजाइमों को उत्तेजित करने और पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करने में मदद कर सकते हैं।
5. हड्डियों का स्वास्थ्य: हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए जरूरी विटामिन के अजमोद में पर्याप्त मात्रा में मौजूद होता है। विटामिन के लेने से ऑस्टियोपोरोसिस और हड्डी के अन्य विकारों से बचा जा सकता है, जो हड्डियों के खनिजकरण में शामिल प्रोटीन को सक्रिय करने में मदद करता है।
6. त्वचा का स्वास्थ्य: अजमोद के एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन सी त्वचा को यूवी किरणों और अन्य पर्यावरण प्रदूषकों से बचाने में मदद कर सकते हैं। इसके अतिरिक्त, वे त्वचा की टोन को बढ़ाने और क्रीज़ और ठीक लाइनों की दृश्यता को कम करने में सहायता कर सकते हैं।
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